マヨネーズとの相性抜群～アスパラガス

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ハーティネス上町カフェは、カルチャー教室、セミナー、パーティ、ギャラリー、展示会などに活用できるレンタルスペースを併設した、ちょっとめずらしいカフェ。

「シニアの健康支援」や「プチ起業家の支援」なども行っています。

挽きたて・淹れたての珈琲や紅茶はもちろん、野菜たっぷりの週替わりランチが自慢。ボリュームもあるので男性のお客さまにも好評です。ビジネス街ではありませんが、近隣の会社の方々にもお越しいただけるようになりました。

外を眺めながら作業や読書ができる、窓際カウンター席も人気です。

旬のお野菜、お魚を使ったランチは、おかげさまで大好評です。

テイクアウトも19時までやっているので是非、夜ごはんにも、お野菜タップリ・ボリューム満点の週替わりランチを、ご利用ください。

 

このブログでは、週替わりランチや、旬の食材にまつわるお話を書いています。

今回は、

マヨネーズとの相性抜群～アスパラガス

 

春先によくスーパーでもみかける野菜の一つです。グリーアスパラガスとホワイトアスパラガス、どちらもなじみ深い野菜ですね。

 

１．アスパラガスとは？

アスパラガスは、ヨーロッパが原産の野菜で、日本には江戸時代にオランダからもたらされたとされています。明治時代になって本格的に栽培されるようになりました。

土をかぶせて栽培したホワイトアスパラガスと、そのまま栽培したグリーンアスパラガスの2種類が主に栽培されています。小ぶりの「ミニアスパラガス」や、アントシアニンを多く含む「はるむらさきエフ」など、品種改良もなされています。

生産地は北海道がダントツの1位。次に長野県や佐賀県、長崎県、熊本県など、九州地方の生産が多くなっています。

育てやすいので、家庭菜園でもよくつかわれる野菜です。

 

２．アスパラガスの旬

アスパラガスは3月ごろから9月ごろまでが収穫期間で主に春ごろに収穫の最盛期を迎えます。海外からの輸入品も多く出回っているため、スーパーでは年中手に入る食材の一つです。

 

３．アスパラガスの栄養価

アスパラガスは大きくわけて、グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがあります。土の中で育ったホワイトアスパラガスに比べ、太陽の光のもとで育ったグリーンアスパラガスは、ビタミンなど栄養価も高くなっています。

 

グリーンアスパラガスの栄養価（可食部100gあたり。）

エネルギー　22Kcal

タンパク質　2.6g

脂質　0.2g

炭水化物　3.9g

カリウム　270㎎

マグネシウム　9㎎

鉄　0.7㎎

葉酸　190µｇ

ビタミンC　15㎎

食物繊維　1.8g

ホワイトアスパラガスの栄養価（可食部100gあたり。）

エネルギー　22Kcal

タンパク質　2.4g

脂質　0.1g

炭水化物　4.3g

カリウム　170㎎

マグネシウム　7㎎

鉄　0.9㎎

葉酸　15µｇ

ビタミンC　11㎎

食物繊維　1.7g

 

アスパラギン酸というアミノ酸があります。はい、ご想像の通り、アスパラガスから発見されたためにこの名前が付きました。

このアミノ酸は、タンパク質を体の中で合成する働きをしてくれます。また、体内のアンモニアと結合すとアスパラギンという物質に代わります。アンモニアはヒトの体には毒性の高いものです。アスパラギン酸は、体内の毒物であるアンモニアを無毒化してくれる働きがあるんです。

また、アスパラギン酸は、脳の神経伝達物質の一つです。これによって、脳の中の神経のネットワーク(体を動かす、物事を考える、思い出すetc…)が正常に働きます。

このように、アスパラギン酸は、私たちの体には欠かせない栄養素です。体の中でも作られるアミノ酸（非必須アミノ酸）なので、もし不足したとしても体内で作ることが可能ですが、食べ物からもしっかり補いたいですね。

 

４．アスパラガスのおいしい食べ方

アスパラガアスはさっとゆでるだけでおいしく食べることができます。サラダにしてもいいですし、ベーコンや肉類と炒めるとおいしく食べられます。よく、春の時期のパスタにも使われますね。どちらかといえば洋食で使われることが多いです。

新鮮なアスパラガスは塩ゆでするだけで贅沢な一品です。

 

５．アスパラガスにまつわる記念日

野菜のアスパラガスの記念日はないようでした。

ただ、昔から有名な「アスパラガスビスケット」を販売している株式会社ギンビスが、1月11日を「アスパラガスビスケットの日」と制定しています。

ギンビス社が創立50周年を迎えた2018年に制定しました。

世代を超えて愛され続けてきた「アスパラガスビスケット」を、さまざまな年代の家族が集まる年始に食べてもらいたいとの願いが込められているそうです。

 

まとめ

いかがでしたか？アスパラガスは春を味わう野菜ですが、私たちの体の毒素も消してくれる栄養素もたくさん含まれているんですね。日本では食用ですが、中国では漢方薬の原料としても使われるそうです。

アスパラガスのおいしさをふんだんに味わってくださいね。

 

当カフェでは季節の食材をふんだんに使ったランチを週替わりで提供しています。

１杯、１杯、丁寧に淹れているコーヒー（ランチ注文の方は150円）も、午後のひとときに、おかげさまで好評いただいています。

コーヒーが苦手なお客様には、紅茶も楽しんいただけるよう日夜研究中！ぜひ、お好みの銘柄や濃さなど、ご意見頂けたら嬉しいです。

ご来店いただく皆様に喜んでいただけるよう、調理担当の息子と日々奮闘しておりますので、ぜひご賞味ください。

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